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Cerveza fuerte de alta fermentación adaptada al estilo de nuestro país.
Con elevado grado y amargor, es una versión de la Indian Pale Ale Inglesa que se exportaba a la India.
Ingredientes: agua, malta, flor de lúpulo y levadura.
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Esta cerveza marca el inicio de nuestra micro-cervecería depositado en ella todas nuestras ilusiones, pues también es el inicio de una serie de especialidades que iremos realizando periódicamente para alternar nuestra tres cervezas fijas: +Malta; +Lupulus y + Negra
Estilo: Es una cerveza de alta fermentación (Ale) que clasificamos como Iberian Pale Ale , haciendo referencia a las tradicionales inglesas Indian Pale Ale (IPA). Este estilo se consolidó en la época colonial inglesa, cuando sus barcos traían mercancías de la India y necesitaban productos ingleses para cargar en el viaje de ida a la colonia. Así cargaban grandes barriles de cerveza fresca para que madurasen durante los meses que duraba el viaje. Para garantizar su conservación se enviaban cervezas concentradas, de alta graduación y lupulización, que sólo consumían las personas influyentes; pues una vez en puerto se distribuía diluida -como Pale Ale - a las tropas y trabajadores.
Nuestra receta es una versión concentrada de la Iber Ale , que es una adaptación a los gustos de nuestro país del estilo inglés: Pale Ale .
Para la óptima degustación de esta cerveza se recomienda:
Vaso: Emplear un vaso de boca abierta tipo copa cáliz, aunque por el estilo que se recrea sería la pinta inglesa.
Servirla: Se trata de una cerveza de alta espumación pero de retención baja, por lo que al servirla hay que hacerlo en varias veces. Con el vaso completamente vertical, servir la cerveza y permitir que se forme la máxima espuma. Cuando esta baje, volver a servir y así hasta tres veces.
En esta cerveza encontramos dos muy diferentes dependiendo de la levadura. La adición del fondo de levadura aumenta los sabores del lúpulo, compensando el dulce y afrutado, para los amante del amargor. Se recomienda servir el inicio de la botella sin levadura y finalizar su degustación añadiéndola toda para tener un final intenso.
Temperatura: A una temperatura baja 8ºC únicamente tenemos los sabores y amargor del lúpulo claramente definidos para refrescar nuestro paladar. Pero la degustación óptima se obtiene entre los 10º-12ºC, rango donde aparecen los sabores afrutados (de los metabolitos secundarios) que produce la fermentación de la levadura y el cuerpo o sabor dulce de la malta, que equilibran sus sabor con el amargor del lúpulo.
Este texto sólo recoge las recomendaciones para una óptima degustación del producto. Así, después de conocer las diferentes indicaciones de temperatura, vaso, etc, y su influencia en el sabor de la cerveza, se encuentra el criterio para servir la según el momento de consumo, sacando el máximo placer.